Ankangin Qinzhua Rou! Tuhti Lihan Herkkuliha, Joka Sulattaa Suussa?
Ankang, Shaanxin provinssin sydämessä sijaitseva kaupunki Kiinassa, tunnetaan rikkain ruoka- ja kulttuuriperinteistään. Tämän alueen maku on ainutlaatuinen yhdistelmä voimakkaita mausteita ja pehmeitä koostumuksia.
Tässä artikkelissa puemme yhdestä Ankangin gastronomisista helmistä: Qinzhua Rousta.
Qinzhua Rou: Miksi tämä herkullinen Ankangin klassikko on “lihan herkkuliha” ja “suussa sulavan” ominaispiirteitä yhdistävä kulinaristinen kokemus?
Qinzhua Rou on perinteinen Ankangin ruoka, joka on saanut nimensä " Qinzhua"-menetelmästä, jota käytetään sen valmistuksessa. Nimi tarkoittaa suomeksi “kaksi kerrosta” ja viittaa ruoan kahteen eri tekstuuriin: rapean ulkokerrokseen ja pehmeän sisäosaan.
Tämän herkullisen annoksen salaisuus piilee tarkassa kypsennyksessä. Liha, yleensä siankylkiä tai naudanrintaa, marinoidaan ensin mausteiden seoksessa, joka sisältää soijaa, hunajaa, inkivääriä ja chiliä. Marinadin ansiosta lihaan syntyy syvä maku ja pehmeä rakenne.
Marinoidun lihan paistetaan sitten hitaasti matalassa lämpötilassa. Kypsennysmenetelmä vaihtelee kokin mieltymysten mukaan, mutta yleensä Qinzhua Rou paahtuu omassa mehussaan tai pikkuisen öljyssä, kunnes se on saavuttanut kultaisen ruskean värin ja rapeapinnan.
Kun liha on kypsää, se leikataan ohuiksi paloiksi. Palaset tarjoillaan usein riisin, kasvisten tai nuudelien kanssa, mikä luo tasapainon mausteiden vahvuuden ja raikkauden välille. Qinzhua Roua syödään yleensä puikoilla tai lusikalla.
Qinzhua Roun maku on monimutkainen ja kiehtova:
- Rapea pinta: Marinadin ansiosta liha on ulkoa rapeaa ja miellyttävän teksturinen kokemuksen tuojan.
- Pehmeä sisus: Hidas kypsennys tekee lihasta mahdottomasti pehmeää ja murea. Lihan maku on syvä ja täynnä umamia.
Qinzhua Rou - Ruokailun Kokemus:
Qinzhua Roun nauttiminen on kokonaisvaltainen elämys. Tämän ruoan parhaan osan saat ruokailla yhdessä, jakaa annoksen ja nauttia makujen sopusoinnusta. Ankangin Qinzhua Rou on paitsi herkullinen myös kulttuurillinen aarre. Se kertoo kaupunkien pitkästä ja rikkaasta gastronimisesta perinteestä, ja kutsuu tutustumaan Kiinan monipuoliseen ruoka-kulttuuriin.
Qinzhua Roun resepti vaihtelee kokista toiseen. Seuraavassa on yleinen resepti Qinzhua Rou’n valmistamiseksi:
| Ainekset | Määrä | Huomautuksia |
|---|---|---|
| Siankylkiä tai naudanrintaa | 500 g | Valitse laadukas liha, jotta saat parhaimman lopputuloksen. |
| Soijaa | 2 rkl | Lisää makua ja umamia. |
| Hunajaa | 1 rkl | Anna makeutta ja tasapainottaa muita mausteita. |
| Ainekset | Määrä | Huomautuksia |
|---|---|---|
| Inkivääriä (raastettuna) | 1 tl | Lisää piquanttia makua. |
| Chiliä (rouhittu) | 1/2 tl | Voit säätää chilin määrää oman makusi mukaan. |
| Valkosipulia (rouhittu) | 1 klapi | Antaa annokselle aromia ja syvyyttä. |
| Pippuri | 1/4 tl | Lisää hieman terävyyttä makuun. |
| Öljyä paistamiseen | 2 rkl | Valitse öljy, jolla on korkea savupiste. |
Ohjeet:
- Leikkaa liha ohuiksi paloiksi ja marinoi se edellä mainituissa aineksista vähintään 30 minuuttia, mieluiten yön yli jääkaapissa.
- Kuumenna öljy wokkipannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää marinoitu liha pannulle ja paista kultaisen ruskeaksi ja rapeiksi, kunnes se on kypsää läpi.
Qinzhua Roua voi syödä riisin, nuudelien tai kasvisten kanssa. Tarjoile sen myös chili- ja soijakastikkeilla.
Nauttikaa!