Hakeen ja Oliivien Rouletut – Juhlallinen Makuparivaltio Sileän Kastikkeen Kera!

Ranskalaisessa keittiössä on jotain erityistä, se on enemmän kuin pelkkää ruoanlaittoa, se on taidetta. Jokaisessa annoksessa voi maistaa historian painon ja tradition arvokkuuden. Ja kun puhutaan ranskalaisesta herkusta, Dijonista kotoisin oleva hakeen ja oliivien rouleta on yksi niistä annoksista, jotka vievät makussa ja aistittajana uusille alueille.

Hakeen ja oliivien rouletut ovat Dijonin alueella syntynyt klassikko, joka yhdistää herkullisen valkoisen kalan, mehevien oliivien ja kevyen kastikekurkun maun täydellisesti harmonisoituneessa kokonaisuudessa.

Roulettejen valmistus on melko yksinkertainen, mutta vaatii huolellisuutta ja tarkkuutta. Hake fileoidaan ja asetellaan tasaiseksi kerrokseksi. Sen päälle levitetään oliivipastalla maustettuja kuivattuja oliiveja ja koko pakettia kierretään tiukasti kelmuksiin muistuttavaan muotoon, joka lukitaan ruokafilmillä.

Rouletteja paistetaan uunissa tai paistetaan pannussa, kunnes hake on kypsää ja pinta kullanruskea. Lämmittämisen jälkeen roulettejen päälle kaadetaan kermainen kastikekurkku-kastike, joka antaa annokselle viimeisen silauksen makua ja pehmeyttä.

Roulettien raikas ja aromikas makumaailma

Hakeen ja oliivien roulettien viehätys piilee niiden monipuolisessa makumaailmassa. Hake, joka tunnetaan herkullisesta ja miedosta maustaan, yhdistyy täydellisesti oliivien vahvaan, suolaiseen makuun ja hapan-makeaan kastikekurkkujen makumaailmaan.

Rouletteihin voi lisätä erilaisia mausteita oman makunsa mukaan:

• Provencalinen yrttiyhdistelmä: Tilli, persilja ja oreganoa tuovat ruokiin eteläisen Ranskan aurinkoista makua.
• Sitruunan zesti: Sitruunan raikas aromi tasapainottaa oliivien voimakasta makua ja tuo annokseen pirteyttä.
• Chil flakes: Ne jotka haluavat hieman kuumuutta, voivat lisätä chili flakeja kastikkeeseen tai hakeen päälle paistoa edellä.

Hakeen ja oliivien roulettien ohessa tarjotaan usein kevyttä salaattia tai perunoita. Salaatti tuo ruokiin raikkauden ja tasapainottaa kalan rasvaisuutta, kun taas perunat täydentävät annoksen mukavasti.

Dijon – Ranskan kulinarististen herkkujen kaupunki

Dijon on tunnettu myös Dijon-sinapistaan, joka on yksi maailman kuuluisimmista sinapeista. Sinapin voimakas ja mausteinen maku sopii hyvin hakeen ja oliivien roulettien rinnalle, luoden yhdistämistä, jota vain ranskalaisessa keittiössä voi löytää.

Dijon on myös historiallisesti merkittävä kaupunki, joka tunnetaan goottilaisista rakennuksistaan ja kauniista puistoistaan. Kaupungin tunnelma on samalla modernia ja perinteikkästä, mikä tekee siitä houkuttelevana kohteena vierailulle.

Dijonissa on lukuisia ravintoloita ja bistroja, jotka tarjoavat perinteistä ranskalaista keittiötä. Monet näistä ravintoloista ovat erikoistuneet hakeen ja oliivien roulettien valmistamiseen, joten voit nauttia tästä herkullisesta annoksesta parhaassa mahdollinen muodossa.

Hakeen ja oliivien roulettien valmistusohje:

Aine	Määrä
Hakefilee	500 g
Oliiveja (kuivatut)	100 g
Oliivipasta	2 rkl
Ruokaöljy	2 rkl
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kastikekurkku-kastikkeen ainekset:

• 2 dl kermaa
• 1/2 dl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeri
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/2 dl hienonnettua kastikekurkkua

Valmistusohje:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

2. Aseta hakefilee leivinpaperille ja painele tasaiseksi kerrokseksi.

3. Leikkaa oliivit paloiksi ja sekoita oliivipastaan. Levitä oliivipastaruoliiveja hakeen päälle.

4. Kääri hake tiukasti rullaksi ja kiinnittää ruokafilmillä.

5. Paista rouletteja uunissa noin 20 minuuttia, kunnes hake on kypsää ja pinta kullanruskea.

Kastiken valmistus:

1. Laita kerma, valkoviinietikka, sokeri, suola ja pippuri kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä.

2. Lisää hienonnettu kastikekurkku ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes kastike on paksumpi ja maku tasapainottunut.

3. Kaada kuuma kastike roulettejen päälle.

4. Tarjoile hakeen ja oliivien roulettien ohessa salaatin ja perunan kera.

Hakeen ja oliivien rouleta on herkullinen ja näyttävää ruoka, joka varmasti ilahduttaa vieraita.