Himmel und Erde – Herkullista makuyhdistelmää taivaallisesta ja maanläheisestä!

Olen vuosikymmeniä kiertänyt maailmaa tutkien eri kulttuureja ja makuelämyksiä. Kun puhutaan saksalaisesta ruoasta, mielikuvitus herää helposti tankeihin ja makkaraan. Mutta Saksassa on paljon enemmän tarjottavaa! Tällä kertaa haluan viedä teidät Olmutzin (Offenburgin) sympaattisiin katuloihin maistelemaan erikoisuutta nimeltä “Himmel und Erde” - taivasta ja maata.

Mikä on Himmel und Erde?

Himmel und Erde (“taivas ja maa”) on olutiluotoinen, mutta myös herkullisen makea ruoka. Se kuvaa täydellisesti aterian kahta osaa: “taivaan” edustavat pehmeät ja suussa sulavat omenat, rusinat ja sokeri ja “maan” puolestaan muodostuu makkaranpalasteista ja perunamusista.

Himmel und Erden salaisuus

Himmel und Erden herkullinen maku syntyy yksinkertaisista mutta laadukkaista aineksista:

• Makkara: Käytetään yleensä savujuustomakkarasta, joka antaa ruoalle vahvan ja aromikkaiden makun.
• Perunamuusia: Perinteisesti keitetään perunaa kuoriin asti ja murskataan sitä siivilän läpi. Muusissa lisätään voita ja piimaitoa, jotta siitä tulee kuohkea ja herkullista.

“Taivas” - täytteet:

• Omenat: Käytetään yleensä hapokkapiirtyisiä omenalajikkeita, jotka tasapainottavat ruoan rasvaisuutta ja makkaralta saatavaa suolaisuutta. Omenat leikataan pieniksi paloiksi ja kuullotetaan voissa tai siirapissa.

• Rusinat: Lisäävät Himmel und Erdeen makeutta ja jumevuutta.

• Sokeri: Auttaa luomaan tasapainoisen makupaletin makkaralle, perunamuusia ja hedelmille.

Ruokalajin historia

Himmel und Erden tarkkaa alkuperää ei tiedetä. Jotkut historioitsijat uskovat sen kehitetyn 1800-luvulla Saksan Baden-Württembergissä. Ruoka on kuitenkin saavuttanut suurta suosiota ja muodostunut olennaiseksi osaksi saksalaista ja erityisesti badeniläistä kulttuuria.

Himmel und Erde kokattavana

Tämä ruoka on varsin helppo valmistaa kotona, ja se sopii erinomaisesti myös juhla-ateriaan.

Tarvitset:

Ainesosa	Määrä
Savujuustomakkara	300g
Perunat	500g
Omenat (hapokkapiirtyiset)	2 kpl
Rusinat	50g
Voi	50g
Sokeri	2 rkl
Piimaito	1 dl
Suola ja pippuri maun mukaan

Ohje:

1. Keitä perunat: Kuori ja keitä perunat kunnes ne ovat pehmeitä. Murskaa ne siivilän läpi, lisää voita ja piimaitoa, suolaa ja pippuroi.

2. Paista makkara: Leikkaa makkara paloiksi ja paista keskilämmöllä pannulla kullanruskeiksi.

3. Kuullota omenat ja rusinat: Pese ja kuori omenat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja kuullota voissa. Lisää rusinat viimeisessä vaiheessa. Sekoita sokeri joukkoon ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulautunut.

4. Yhdistä kaikki ainekset: Aseta perunamuusia lautaselle, levitä päälle makkara ja omenat rusinoineen ja sokerin kera.

Himmel und Erde tarjoillaan yleensä kuumana. Lisukkeeksi sopivat kaalisalaatti tai etikka-suolakurkkujen salaatti.

Muunnelmia Himmel und Erdeen

• Veggie-versio: Voit korvata makkaran tofu- tai sienipalasteilla.
• Hedelmä-versio: Lisää muita hedelmiä, kuten luumuja tai kirsikoita.

Himmel und Erde on todellinen makumaailman matka!

Saksan ruokahistoria on täynnä mielenkiintoisia ja herkullisia tarinoita. Himmel und Erde on vain yksi esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi syntyä hämmästyttävän hyviä makuelämyksiä.