Luoyangin Rou Jia Mo: Onko kiinalainen hampurilainen oikeasti hampurilainen?

Luoyangin Rou Jia Mo on herkullinen kiinalainen kadunruoka, joka yhdistää pehmeän leivän ja mausteikkaan lihapullien täytteeseen. Tämän perinteisen ruoan historia juontaa juurensa Song-dynastialle, jolloin sitä nautittiin Luoyangin kaduilla ja se kehittyi tavallisen ihmisten ravinnoksi.

Rou Jia Mo on kuin kiinalainen “hampurilainen,” mutta samalla se eroaa siitä merkittävästi. Leipä, jota kutsutaan “mo”, on paksua ja lehtelimäistä, ja se paistetaan uunissa makunsa paranemiseksi. Tätä leipää täytetään yleensä jauhelihasta tai paistetuista lihapullista valmistetulla täytteellä. Täytteen maku vaihtelee alueittain ja kokkilaatosen mukaan, mutta yleensä se sisältää mausteita kuten pippuria, inkivääriä ja soijaa.

Rou Jia Mon historia ja perinteet

Rou Jia Mo:n historia on sidoksissa Luoyangin kaupunkiin, joka sijaitsee Henanin maakunnassa Kiinan keski-osassa. Kaupungin rikas historia ja kulttuuri ovat vaikuttaneet myös Rou Jia Mon kehitykseen.

Legendan mukaan Rou Jia Mo:n keksijä oli nuori kokki Luoyangista, joka halusi luoda uudenlaisen ruoan tavallisille ihmisille. Hän yhdisti pehmeän leivän ja mausteikkaan lihapullien täytteeseen ja kutsui tätä herkkua Rou Jia Mo:ksi.

Rou Jia Mon eri versiot

Luoyangissa on lukuisia pieniä kauppapaikkoja ja kadunkirjakauppiaita, jotka tarjoavat omaa versiotaan Rou Jia Mo:sta. Yleisimpiä versioita ovat:

• Tavallinen Rou Jia Mo: Täytetään jauhelihasta tai paistetuista lihapullista valmistetulla täytteellä ja mausteilla kuten pippurilla, inkiväärillä ja soijalla.
• Rou Jia Mo “laatikolla”: Täyte on sama kuin tavallisessa versiossa, mutta se on aseteltu avoimeen leipään laatikon muotoon, jolloin täytteen maut ovat entistä vahvemmat.
• Kasvis Rou Jia Mo: Sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Täytteessä käytetään tofu- tai sienitäytettä.

Rou Jia Mon teko - askeleekohtainen ohje

Vaikka Rou Jia Mo:n voi helposti ostaa Luoyangista kadunmyyjiltä, voit myös kokeilla tehdä sitä itse kotona. Tässä on yksinkertainen resepti:

Tarvittavat aineet:

• Leipä (Mo):
  • 300 g jauhoja
  • 150 ml vettä
• Täyte:
  • 200 g jauhelihaa
  • 1 sipuli, hienonnettu
  • 1 cm inkivääri, raastettu
  • 1 tl pippuria
  • 1 tl soijakastiketta
  • 1/2 tl suolaa

Ohje:

1. Leipä (Mo): Sekoita jauhot ja vesi kulhoon ja vaivaa taikinaa kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Anna taikinan nousta noin tunnin ajan lämpimässä paikassa.
2. Täyte: Kuumenna öljy pannussa ja paista jauhelihaa sipulin ja inkiväärin kanssa kunnes liha on kypsää. Lisää pippuri, soijakastike ja suola ja jatka paistamista muutama minuutti.
3. Kokoaminen: Jaata leipätaikina ja muotoile siitä pyöreitä leipiä. Paista leipiä kuumassa uunissa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita. Avaa leivät pitkittäin ja täytä mausteisella lihapullilla.

Rou Jia Mo:n nautiminen

Rou Jia Mo on herkullinen ja helppo syötävä ruoka. Sitä voi nauttia kädenlämpöisenä missä tahansa. Kiinalaiset usein yhdistävät Rou Jia Mo:ta kuumaan teehen tai riisijuomaan.

Rou Jia Mo:n kulttuurisesti merkityksinen asema

Rou Jia Mo on enemmän kuin vain ruoka Luoyangissa. Se on osa kaupungin identiteettiä ja perinteitä. Kadunmyyjien kutsuäänet ja Rou Jia Mo:n tuoksu täyttävät ilmaa ja luovat ainutlaatuisen atmosfäärin.

Rou Jia Mo:n suosio on kasvanut viime vuosina myös muissa Kiinan kaupungeissa. Se on osoitus siitä, kuinka perinteinen ruoka voi levittäytyä ja valloittaa uusia sydämiä.

Päätelmä

Luoyangin Rou Jia Mo on herkullinen ja ainutlaatuinen kiinalainen kadunruoka, joka yhdistää pehmeän leivän mausteikkain lihapullilla täytetyn “hampurilaisen” muotoihin.

Rou Jia Mon historia juontaa juurensa Luoyangin kaupunkiin, ja se on osa kaupungin kulttuuria ja perinteitä. Se on herkullinen ja helppo syötävä ruoka, joka sopii kaikkiin. Jos olet Kiinan matkalla, kannattaa ehdottomasti maistaa tätä herkullista kadunruokaa!