Misal Pav: Onko tämä mausteinen ja täyteläinen mahtilajitelma seuraava intialaisen ruoan suosikkisi?

Misal pav on lähes uskonnollinen kokemus Maharashtran osavaltiossa, Intian länsirannikolla. Se on monimutkainen ja tyypillinen ruoka, joka herättää kaikki aistisi ja jättää sinut haluamaan lisää. Kuvittele: kuumana kiehuvaa, vahvasti maustettua linssisosetta (misal), johon lisätään pehmeitä, paahdettuja leipäkakkuja (pav) ja herkullisia täytteitä.

Misalin maku on täysin ainutlaatuinen - se on samalla kertaa voimakkaan mausteinen ja yllättävän miellyttävä. Se on kuin tanssi eri makujen välillä: chilin tulisuus yhdistyy korianterin ja jeeran tuoreuteen, kun taas tamarindin happo tuo tasapainon ja syvyyttä.

Misalin pohjana on perinteisesti punaiset mungpavut, jotka kypsennetään tomaattipyréessä ja mausteissa, joihin kuuluvat:

• Chili: Misalille tyypillinen vahva tulisuus tulee usein Kashmiri chiliistä tai Bird’s Eye chiliistä.
• Jeera: Korianteri antaa misalille tuoreutta ja maitosuutta.
• Kurkuma: Kurkumaa lisätään sekä väriä että hieman maanläheisempää makua varten.

Lisäksi misaliin voi lisätä monenlaisia muita mausteita, kuten:

Mauste	Makuprofiili
Ingweri	Vihreä ja terävä maku
Musta pippuri	Pippurinen kirskain
Alukkiset	Maapähkinän makuinen lisä

Misalin päälle ripotellaan yleensä fressin sipulia, korianteria ja limettipalasia, jotka tuovat raikkauden ja tasapainottavat vahvan maun.

Pavit eli pehmeät leipäkakut paahdetaan öljyssä, kunnes ne ovat rapeakuorisia. Ne toimivat täydellisenä “lusikana” misalin nautitsemiseen.

Misalin tarjoiluvaihtoehtoja on monia. “Usal misal”, jossa lisätään liemiä ja papuja, on yleinen versio. Toinen suosittu vaihtoehto on “tarri misal”, joka sisältää paksun ja vahvan kastikkeen, johon lisätään paahdettuja sipuleita ja chilijauhetta.

Misalin kanssa voi nauttia myös muita lisäaineita:

• Dahi: Jogurtti tuo viileys ja tasapainottaa misalin tulisuutta
• Farsan: Rasvaisia, fritattuja herkkuja, jotka antavat makujen räjähtämiseen

Misal Pavin nautiminen on kokemus itsessään. Ensimmäinen puraisu misalista paljastaa vahvan maustekoktailin. Chili tuoksuu ja paloittelee kielille, korianteri tuo raikasta vihreyttä ja tamarindi antaa makujen tasapainottua.

Pavien rapea pinta täydentää aisteja ja luo mukavan kontrastin misalin pehmeälle teksturille. Jokaiseen kulaukseen lisätään uusia makuja, jotka vuorottelevat vahvuudellaan ja hienostumiseensa.

Mikä on paras tapa kokea Misal Pavin? Menestyneen kokemuksen avain on löytää hyvä ravintola, joka valmistaa misalia perinteiseen tapaan. Katso, että misalin väri on syvänpunainen ja se on täyteläinen.

Pavien tulisi olla rapeaksi paahdettuja ja täytteet tuoreita. Etenkin Pune on Misal Pavin “pääkaupunki”, jossa löydät lukuisia ravintoloita, jotka tarjoilevat tätä herkkua.

Misal Pav on paljon enemmän kuin vain ruoka. Se on kokemus, joka vie makuhermosi intialaisen ruoan syvimpiin vesiin. Joten seuraavan kerran kun kaipaat vahvoja makuja ja täyteläistä ruokaa, harkitse Misal Pavin maistamista - et tule pettymään!