Tibs! Tarkkaanpaistettuja paloja lihasta tai kalaa mausteilla, jotka herättävät makusillasi Afrikan auringon.

Etiopian keittiö on monimutkainen ja täynnä upeita makuja. Vaikka injera-leipä ehkä tunnetaan parhaiten Etiopiasta, monet muutkin ateriat ansaitsevat maininnan. Yksi niistä on tibs, joka kielii mausteista, paloiteltujen aineksia ja vahvasta mausta.

Tibs on perinteinen etiopialainen ruokalaji, jota voi nauttia useilla eri tavoilla ja eri proteiinilähteillä. Se on eräänlainen paistumaksu, jossa lihaa tai kalaa paloitellaan ja paistetaan kuumassa pannussa mausteiden kanssa.

Tibsin moninaisuus:

Tibsiä voi valmistaa useilla eri tavoilla, riippuen mieltymyksistä ja saatavilla olevista aineksista. Tässä on joitakin yleisimpiä versioita:

• Siga tibs: Paistetaan naudanlihasta ja maustetaan usein sipulilla, valkosipulla, inkiväärillä, chilillä ja berbere-maustekoktailla, joka antaa ruoalle sen tyypillisen punertavan värin.

• Doro tibs: Koostuu kanaa paloiteltuina ja paistettuna samalla tavalla kuin siga tibs. Usein doro tibsiin lisätään kurkumaa, timjamia ja kanelia.

• Fish tibs: Tässä versiossa käytetään kalaa (yleensä tuoretta) ja sitä maustetaan usein sipulilla, valkosipulla, pippurilla ja korianterilla.

• Shiro tibs: Tämä versio on vegaaninen ja tehdään kicherneistä, joita paistetaan sipulin ja mausteiden kanssa.

Tibsin vahvat aromit

Berbere on tärkein maustetibsissä ja se antaa ruoalle sen ominaisen syvän ja monimutkaisen maun. Berbere on Etiopian perinteinen maustekoktail, joka sisältää useita eri mausteita, kuten chiliä, inkivääriä, valkosipullia, kurkumaa, korianteria ja neilikkaa. Berberen maku vaihtelee alueittain ja kokilta riippuen.

Tibsin tarjoilu

Tibsiä syödään yleensä injera-leipän kera. Injera on hapan taikina leipä, joka on tyypillinen Etiopian ruokakulttuurille. Se toimii sekä lautasena että lusikka, jolla tibs ja muut etiopialaiset ruoat nostetaan suuhun.

Tibsin rinnalla tarjoillaan usein muita etiopialaisia herkkuja, kuten:

• Atakilt wat: Herkullinen ja mausteinen tomaatti- ja chilipohjaisella kastikkeella maustettu punainen paprika
• Gomen: Rapea vihreä lehtisalaatti, joka on usein valmistettu pinaatista tai kaalilla.
• Misir wot: Punaista linssejä miedolla maustamisella, täydellinen tasapainottamaan tibsin vahvoja makuja

Tibsiä voi nauttia myös modernimmalla tavalla: riisin tai bataatin kera, tai vaikkapa salaatin lisukkeena.

Tibsin kokkaamista varten:

• Hyvälaatuinen liha on tärkeä! Käytä tuoretta naudanlihaa, kanaa tai kalaa.

• Älä pelkää mausteita! Berbere antaa tibsille sen ominaisen maun ja vahvuuden. Voit kuitenkin säätää mausteiden määrää oman makusi mukaan.

• Paista lihaa kuumassa pannussa, kunnes se on kauniin ruskean värinen. Älä ylikypsennä!

Tibs on erinomainen esimerkki Etiopian keittiön monimuotoisuudesta ja vahvoista makujen yhdistelmistä. Se on ateria, joka vie sinut maistelemaan Afrikan auringon lämmintä makua - rohkeasti mausteet!