Wuxi Spareribs: Onko tämä helposti sulava ja mausteisella glaseeratulla lihalla täytetty herkku todella Wuxin paras?
Wuxin ribbet, “Wuxi spareribs” englanniksi, ovat yksi Jiangsun provinssin Wuxi-kaupungin tunnetuimmista ruoista. Nämä ruskeaksi paistetut kylkiluut erottuvat mehevyydestään ja mausteisista aromiensa ansiosta. Kylkiluut kypsytetään hitaasti ja hellästi, mikä tuloksena on liha joka irtoaa luusta helposti.
Historiassa piilee herkun salaisuus Wuxin ribbejä kutsutaan joskus “Xiao Long Bao” kylkiluiksi – nimitys viittaa Shanghaiin kuuluvaan “Xiao Long Bao” -höyryttyneeseen täytepussiin. Vaikka nimet ovat samanlaisia, Wuxin ribbet ovat kokonaan eri herkku.
Legendan mukaan Wuxi spareribs syntyi 1900-luvun alussa. Kaksi Wuxin kokkia kehitti reseptin yhdessä ja kutsui sitä “Wuxi Huaiyang Ribeteiksi”. Resepti perustui perinteiseen Kiinalaiseen kylkiluiden paistoon, mutta he lisäsivät siihen uusia makuja ja tekniikoita.
Makuherkkujen salaisuus: Marinadi, glasuuri ja hellä kypsennys
Wuxin ribbejä marinoidaan useissa eri mausteissa ennen paistamista, jotka voivat sisältää soijaa, Shaoxingin viinaa, inkivääriä, valkosipulia ja chiliä. Tämän marinadin ansiosta liha saa syvän maun ja pehmeän tekstuurin.
Paistossa kylkiluut ensin kiehuvat miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat lähes kypsennyt. Tämän jälkeen ne paistetaan uunissa tai wokissa miedolla lämmöllä glasuurin kera, joka antaa niille rusnean värin ja mausteisen pinnan.
Glasuuri on yleensä valmistettu sokerista, hunajasta, soijakastikkeesta, riisistä, viineistä ja muista aineksista. Glasuurin resepti vaihtelee eri ravintoloissa, joten jokaisella paikalla on oma erityinen makunsa.
Wuxin ribbejä nautitaan yleensä riisin tai nuudeleiden kera.
| Ainesosa | Käyttötarkoitus |
|---|---|
| Marinadin soija | Maun ja värin lisääminen |
| Shaoxingin viina | Annisteleva maku ja pehmentävä vaikutus lihaan |
| Inkivääri | Räikkyyden ja tuoreuden lisäys |
| Valkosipuli | Voimakkaan aromin antaja |
| Chili | Maun vahvistamista ja hieman terävöitystä |
Wuxin ribbejä syömään: Vinkkejä ja kokemuksia
Jos haluat nauttia aidoista Wuxin ribbet, kannattaa suunnata Wuxiin itse. Kaupungissa on lukuisia ravintoloita, jotka tarjoavat näitä herkkuja. Kun olet valinnut ravintolan, tilata “Wuxi spareribs” ja nauti niistä kuumana.
Muista:
- Syö ribbejä hitaasti ja huolellisesti, jotta saat nauttia niiden mausta ja tekstuurista täysin
- Kylkiluut kannattaa ottaa kädellä pois luusta, mikä tekee syömisestä helpompaa
- Nauti Wuxin ribbet perinteisten Kiinalaisten lisukkeiden, kuten riisin tai nuudeleiden kera
Wuxin ribbejä on miellyttävää nauttia myös ystävien kanssa. Jaettaessa herkkuja luodaan sosiaalinen kokemus ja iloisia muistoja.
Millaiset ovat Wuxi spareribsit maapallon gastronomisessa kartassa?
Wuxin ribbet ovat osoittaneet paikkansa Kiinan kulinaristisella kentällä. Ne edustavat Jiangsun provinssin vahvaa ruokayhteisöä ja perinteitä. Maistamalla Wuxin ribbejä voi kokea aidon Kiinan makumaailman.