Yangzhou Leipä Kuhistaako Sinut Taivaaseen? Tyylikäs Ja Herkullinen Kiinalainen Resepti
Yangzhou leipä, tai Yangzhou pao, on yksi niistä herkuista, jotka saavat suupielet vedenkarkaamaan ja sydämen sykähtelemään ilolla. Kuten monissa kiinalaisissa ruoissa, tässäkin yhdistyy harmonisesti maut ja tekstuurit, joita voisi luonnehtia “silkkisen pehmeäksi” ja “maultaan taivaalliseksi”.
Yangzhou leipä on alun perin kotoisin Yangzhousta Jiangsu provinssin itäisestä osasta. Se on klassinen kiinalainen aamiaisherkku, jota nautitaan usein kuuman soijakakun tai teemukan kera. Lepän ulkonäkö on melko yksinkertainen: pieni ja pyöreä, hieman pulleana. Mutta älä anna ulkonäön hämätä, sillä sisällä piilee taianomainen makuyhdistelmä.
Leipään Syntytarina
Legendan mukaan Yangzhou leipän keksi Ming-dynastian aikana (1368–1644) paikallisten kokkien joukko. He halusivat luoda herkun, joka olisi sekä tyylikäs että maukkas, ja onnistuivatkin siinä täysin. Leipä sai nimensä Yangzhousta, kaupunkivaltion, joka oli tuolloin tunnettu gastronomisesta osaamisestaan.
Ainekset ja Valmistus:
Yangzhou leipää valmistetaan yleensä hapatetusta vehnäjauhoista, mutta joissakin versioissa käytetään myös riisijauhoja tai bataattijauhoa. Taikinaan lisätään usein sokeria, öljyä, suolaa ja hiivoja. Leipä paistetaan uunissa kuumuudessa, kunnes se on kullanruskea ja rapea pinta.
Tässä on yksinkertainen resepti Yangzhou leivän tekoon:
| Ainekset | Määriä |
|---|---|
| Hapatettu vehnäjauho | 250 grammaa |
| Vesi (lämmin) | 130 millilitraa |
| Sokeri | 10 grammaa |
| Suola | 2 grammaa |
| Kuivahiiva | 5 grammaa |
| Kasviöljy | 10 millilitraa |
Ohjeet:
-
Sekoita vehnäjauho, hiiva ja suola kulhossa.
-
Lisää lämmin vesi ja sokeri. Sekoittele, kunnes taikina alkaa muodostua.
-
Vaivaa taikinata tehokkaasti ainakin 10 minuuttia.
-
Peitä kulho rasvapelleillä tai rätillä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes se on tuplaantunut kooltaan.
-
Paina taikina tasaiseksi levyksi ja leikkaa pyöreiksi paloiksi.
-
Lämmitä uuni 200 asteeseen Celsiusasteeseen.
-
Aseta leipäpalat uunipeltille ja paista noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Nautintaresepti:
Yangzhou leipää voi nauttia monella eri tavalla:
- Yksinään: Esimerkiksi aamupalaksi kuuman soijakakun kera
- Tupakan täytteessä: Sisältäen mausteisia tai makeita täytteitä, kuten porkkanaa ja sipulia tai sokeria ja mantelia
Huomioitavaa:
- Hakka-leipien (joka on Yangzhou leivän lähisukulainen) resepti on hieman erilainen, sisältäen enemmän öljyä ja sokeria.
- Yangzhou leipa voi myös ostaa valmiina monista kiinalaisista leipomoista.
Yangzhou leipä on oiva esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisistakin aineksista voidaan luoda herkullinen ja tyylikäs ruoka. Se on klassinen kiinalainen nautinto, joka on varmasti löytää tiensä myös Suomen ruokapöydiin!