Zhangyeen Qinzhou Mian: Entinen keittiötaito ja ruisleipä, joka sulaa suussa!

Zhangyeden Qinzhou Mian on herkullinen nuudelikeitto, joka tunnetaan rikkaudestaan mausteista ja tekstuureista. Se on yksi Zhangyen kaupunkiin kuuluvien Gansu-provinssin tärkeimpiä ruokahetkiä. Nuudelille on tyypillistä ohut, läpinäkyvä muoto ja niiden kiehtovuus piilee siinä, että ne kypsyvät suoraan kuumassa liemessä – prosessi, joka vaatii kokilta erityistä taitoa ja herkkyyttä.

Nuudelien lisäksi Qinzhou Mianin makuprofiilille ominaisia ovat ruisleipästä tehty paisumaa muistuttava “mianpian” sekä ohuelle paloiksi leikatut lihapalat, jotka saavat vahvistukseensa usein lampaan- tai naudanlihasta.

Aromeja ja tekstuureja:

Qinzhou Mianin makuprofiili on moniulotteinen ja kiehtova yhdistelmä eri aromeista ja tekstuureista.

Ainesosa	Maailma	Teksturi
Nuudelit	Pehmeä, silkkinen	Ohut ja joustava
“Mianpian”	Lehmänmaitoinen, miedosti makea	Pohjan palojen muotoista, kuohkea
Lihapalat	Savustamaisen ja mausteisen lihan sävyt	Mehevät, helposti irtoavat haarukalla

Qinzhou Mianin tarina:

Qinzhou Mianin historia juontaa juurensa Zhangyen kaupunkiin, jossa se on luotu satoja vuosia sitten. Aikojen saatossa resepti on kulkeutunut sukupolvelta toiselle ja kokit ovat hioneet sitä omintakeiseensa versioon. Nykyään Qinzhou Mian on yksi Zhangyen kuuluisimpista ruoka-annoksista, jota nauttivat sekä paikallist ihmiset että turisti.

Qinzhou Mianin valmistus:

Qinzhou Mianin valmistaminen vaatii kokemusta ja taitoa. Nuudelit valmistetaan yleensä vehnäjauhosta ja vedestä. Ne leikataan ohuiksi nauhoiksi, jotka kiehautetaan kuumassa liemessä ja sekoitetaan “mianpian”-ruisleipämurskaan, josta tulee paisumaa muistuttava massa.

Qinzhou Mianin maku vahvistuu usein chilillä, soijakastikkeella ja inkiväärillä. Muita lisukkeita ovat vihannekset, kuten sipulit, porkkanat ja kasviksia.

Qinzhou Mianin nauttiminen:

Qinzhou Mian tarjoillaan yleensä kuumana isossa kulhossa ja syödään bambunpuikolla tai haarukalla. Ruokailu on melkoinen kokemus – nuudelien “slurping” (imeminen) on täysin sallittua ja jopa kannattavaa, sillä se auttaa tuomaan esiin nuudeleiden maun ja tekstuurin.

Qinzhou Mian on sekä herkullinen että tyydyttävä ruoka, joka antaa oivalluksen Zhangyen kulinaristisista perinteistä. Jos olet koskaan Kiinassa ja haluat kokea aidoimman Zhangyen ruoan, Qinzhou Mian on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!